Sabine Pauli arbeitete viele Jahre in ihrer ergotherapeutischen Praxis mit Patienten, die durch Erkrankungen und Verletzungen des Gehirns unter Gesichtsfeldausfällen leiden. Sie hat sich u. A. auf dieses Fachgebiet spezialisiert, eine Vielzahl von Übungsmöglichkeiten erprobt sowie eigene Übungsideen und Therapiematerialien erstellt.
Ihre jahrzehntelange Zusammenarbeit mit der Orthoptistin Christine Paul und der interdisziplinäre Austausch mit Neurologen und weiteren Expert*innen im Fachgebiet Neurologie sowie fachspezifische Fortbildungen bilden das Fundament ihrer vielfältigen Erfahrung.
Sabine Pauli ist bekannt als Autorin weitverbreiteter ergotherapeutischer Fachbücher, Befundinstrumente und Therapiematerialien.
Als zertifizierte Erwachsenenbildnerin nach der Methode Prof. Dr. Wahl führte sie bundesweit, in Österreich und der Schweiz viele Seminare durch und ist auch zukünftig als Dozentin aktiv.
Ihr Tätigkeitsschwerpunkt ist weiterhin die Entwicklung von Konzepten und Materialien zur zielgerichteten Förderung von Kindern, Jugendlichen und Erwachsenen mit motorischen Schwierigkeiten.